Remont lokalu gastronomicznego to nie tylko okazja do odświeżenia wnętrza, ale również idealny moment na ewentualną modernizację zaplecza kuchennego i sali konsumpcyjnej. Dla wielu inwestorów oznacza to wyzwanie: co zmienić i jak dobrać odpowiednie wyposażenie gastronomiczne po remoncie? Od czego zacząć, aby zakup sprzętu był przemyślany i opłacalny? W tym artykule przedstawiamy krok po kroku, jak skutecznie zaplanować inwestycję w nowe wyposażenie kuchni.

Audyt wyposażenia gastronomicznego, co warto uwzględnić po remoncie?

Prace nad wyposażeniem warto zacząć już na etapie planowania remontu. Przegląd stanu obecnego urządzeń pozwoli określić, co można zmodernizować, a co trzeba bezwzględnie wymienić.

Zanim zostanie rozpisany budżet, należy skonfrontować plan biznesowy z koncepcją kuchni czy baru. Jaki rodzaj obsługi aktualnie mamy, a jaki planujemy? To wpłynie na dobór technologii. Kolejny krok to oszacowanie środków i uwzględnienie przepisów sanitarnych oraz BHP, które mogą wpływać na rozmieszczenie i typ sprzętu.

Wyposażenie gastronomiczne po remoncie powinno być zgodne z aktualnymi standardami, nie tylko pod względem funkcjonalności, ale i bezpieczeństwa.

Jak ustalić priorytety przy zakupie sprzętu gastronomicznego?

Zakup wyposażenia gastronomii krok po kroku zaczynamy od ustalenia priorytetów. Sprzęt można podzielić na:

• Must-have – urządzenia niezbędne do funkcjonowania kuchni i baru,
• Nice-to-have – dodatki poprawiające komfort pracy lub estetykę lokalu.

W kuchni podstawą są: urządzenia grzewcze, chłodnicze oraz zmywalnia. W strefie konsumenckiej niezbędne mogą być: ekspresy do kawy, witryny chłodnicze, czy sprzęt bufetowy.

Nie wolno zapominać o ergonomii: oświetlenie, odpowiednia wentylacja i przemyślany układ pracy wpływają na efektywność całego zespołu.

Gdzie kupować wyposażenie gastronomiczne? Nowy czy używany sprzęt?

Kiedy inwestor decyduje się na zakup sprzętu do lokalu gastronomicznego, powinien rozważyć kilka opcji:

• Hurtownie gastronomiczne,
• Sklepy internetowe,
• Bezpośrednich producentów.

Wyposażenie zaplecza gastronomicznego może również pochodzić z rynku wtórnego, pod warunkiem, że posiada gwarancję i sprawny serwis.

Coraz więcej firm oferuje kompleksowe wyposażenie gastronomii – to wygodne rozwiązanie, ponieważ zapewnia projekt, dostawę i montaż i serwisowanie przez jednego wykonawcę.

Leasing czy wynajem sprzętu gastronomicznego to dobra opcja przy ograniczonym budżecie lub w przypadku testowania nowego konceptu.

Wybierając urządzenia, zwracajmy uwagę na certyfikaty oraz oznaczenia energooszczędności, co przełoży się na niższe koszty eksploatacji.

Najlepsze marki sprzętu gastronomicznego, komu zaufać?

Na rynku gastronomii wyróżnia się kilku producentów. Warto zwrócić uwagę na marki:

• Retigo (piece konwekcyjno-parowe),
• RM Gastro (kompleksowe wyposażenie),
• REDFOX (funkcjonalne urządzenia).

Zawsze warto sprawdzić opinie innych użytkowników, testy i zapoznać się z zakresem gwarancji. Profesjonalny serwis posprzedażowy to atut, zwłaszcza przy nagłych awariach, które mogą zablokować pracę całej kuchni.

Logistyka w trakcie remontu, czyli jak zaplanować montaż sprzętu gastronomicznego?

Pewne etapy modernizacji kuchni możemy przeprowadzać podczas remontu, lub zaraz po zakończeniu prac. Ważna jest wtedy sprawna logistyka i koordynacja. Kluczowe etapy to:

• Stworzenie harmonogramu dostaw,
• Koordynacja z ekipą remontową,
• Montaż i uruchomienie sprzętu,
• Szkolenie personelu.

Dzięki temu unikniemy opóźnień i nieprzewidzianych kosztów.

Jak zaprojektować funkcjonalną kuchnię po remoncie?

Układ funkcjonalny kuchni ma wpływ na szybkość obsługi i bezpieczeństwo. Warto stosować zasadę trójkąta roboczego (przygotowanie, gotowanie, zmywanie).

Strefy czyste i brudne muszą być oddzielone zgodnie z wymogami sanepidu.

Nowe wyposażenie kuchni w restauracji powinno być dopasowane nie tylko do menu, ale też do rytmu pracy kucharzy i personelu pomocniczego.

Nowoczesne technologie w gastronomii to wartość dodana po remoncie

Inwestycja w gastronomii po remoncie to szansa na automatyzację i cyfryzację. Warto rozważyć stosowanie:

• Inteligentnych urządzeń kuchennych, np. pieców konwekcyjno-parowych
• Systemów monitorujących pracę oraz umożliwiających odczyt danych HACCP,
• Oprogramowania POS,
• Systemów zarządzania magazynem i dostawami.

Nowoczesny sprzęt gastronomiczny pozwala oszczędzać czas, energię i ograniczyć straty.

Lista niezbędnego wyposażenia gastronomicznego po remoncie

Każdy lokal ma inne potrzeby, ale można wskazać listę bazową, np.:

Restauracja:

• Piece konwekcyjno-parowe
• Zmywarki kapturowe
• Stoły chłodnicze

Bar:

• Kostkarki, blendery
• Witryny chłodnicze
• Zlewki barmańskie

Kawiarnia:

• Ekspresy ciśnieniowe
• Młynki
• Szafy chłodnicze

Fast food:

• Frytownice
• Pojemniki GN
• Urządzenia do grilla

Dobrze dobrane wyposażenie gastronomiczne po remoncie to inwestycja, która procentuje. Wybieraj sprawdzonych dostawców, którzy nie tylko sprzedadzą sprzęt, ale i zaprojektują funkcjonalną kuchnię.

Zanim zdecydujesz się na zakup sprzętu do lokalu gastronomicznego, wykonaj audyt, zaplanuj logistykę i skonsultuj się z ekspertami.

Pamiętaj! Wyposażenie kuchni w restauracji to nie tylko narzędzia, ale fundament sprawnej i opłacalnej gastronomii.

Źródło: Artykuł sponsorowany